Gemüserösti mit Tomatendip
Dieses Gemüserösti ist nicht nur für Veganer ein Genuss. Den Tomatendip kann man auch sehr gut anderweitig verwenden, zum Beispiel als Salsa für Nachos.
Knuspriger Gemüserösti mit Tomatendip
Ein leckeres Rösti mit einem fruchtigen Tomatendip
Portionen 2 Portionen
Kalorien 289kcal
Zutaten
Für das Gemüserösti
- 400 g Kartoffeln geschält vorwiegend festkochend
- 200 g Möhren
- 200 g Zucchinii
- 40 ml Pflanzenöl
- 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie, Majoran, Rosmarin
Für den Tomatendip
- 300 g Tomaten gewürfelt
- 60 g Zwiebeln
- 30 ml Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Prise Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian, Rosmarin, Basilikum
- 1 Prise Chili nach Geschmack
Anleitungen
Gemüserösti
- Die geschälten Kartoffeln zusammen mit dem Gemüse reiben. Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen, locker durchmischen und in der Pfanne ganz dünn goldgelb ausbacken.
Tomatendip
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem Topf bei mittlerer Hitze anschwitzen. Die Tomatenwürfel dazu geben, mit Salz, Pfeffer, Chili und den trockenen Kräutern würzen und auf kleiner Stufe köcheln lassen. Zum Schluss die frischen Kräuter dazugeben und vom Herd nehmen. Den Dip lauwarm servieren.
Video
Notizen
Wichtig: Welches Gemüse Du verwenden möchtest bleibt Dir überlassen, doch sollte der Anteil an Gemüse den Anteil an Kartoffeln nicht überschreiten. Dann hat das Rösti auch genügend Bindung und zerfällt nicht in der Pfanne.
