Essen zum Mitnehmen – Gemüsekuchen

von Markus Meier · Veröffentlicht 23. September 2020 · Aktualisiert 20. September 2023

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Gerade für unterwegs oder in der Mittagspause ist ein gesundes Essen sehr wichtig. Mein Vorschlag wäre ein leckerer Gemüsekuchen.

Gemüsekuchen Rezept

Dieser Gemüsekuchen eignet sich sehr gut zum Mitnehmen 😋

Gericht Backen, Essen to go, Gemüse, Kuchen, Unterwegs

Küche Backen, Vegetarisch, Zum Mitnehmen

Keyword Backen, Essen to go, Gemüse, Kuchen, vegetarisch, zum Mitnehmen

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 35

Portionen 4 Portionen

Kalorien 184kcal

Das Mehl mit der klein geschnittenen, kalten Butter vermischen und mit dem Ei zu einem Teig verkneten. Sollte der Teig nicht verbinden, einfach ein paar Tropfen Wasser dazu geben.
Den Teig einpacken und für 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Sobald der Teig wieder durchgekühlt ist kommt er in eine entsprechende Form. Man kann ihn mit einem Nudelholz ausrollen oder einfach mit den Händen in Form drücken. An den Seiten einen leichten Rand formen, damit die Füllung später darin Platz hat.

Das Gemüse waschen und gegeben falls schälen. Danach die Möhre und die Zucchini mit einer Gemüsereibe raspeln oder mit dem Messer klein schneiden. Die Tomaten und die Lauchzwiebeln ebenfalls schneiden und zusammen mit den gehackten Kräutern in eine große Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Diese Gemüsemasse auf dem Teig verteilen und die Eier mit der der sauren Sahne vermischen. Ebenfalls würzen und über dem Gemüse verteilen.
Den Gemüsekuchen für ungefähr 30 Minuten bei 170° C Umluft backen.
Der Gemüsekuchen ist fertig, wenn er in der Mitte spürbar fest geworden ist. Eventuell mit einem Holzspieß einstechen und überprüfen.

Auch sehr gut als Füllung verwenden kann man zum Beispiel:

Besser verzichten sollte man auf:

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