Zwiebelsteak vom Schweinenacken
Ein leckeres, saftige Steak und das auch noch in reichlich geschmorten Zwiebeln. So kennt man es von den Volksfesten. Das Zwiebelsteak kann aber auch ein echtes Festtagsgericht sein.
Zwiebelsteak vom Schweinenacken
Ein saftiges Schweinesteak mit ganz viel geschmorten Zwiebeln. Die schmecken so gut wie von der Kirmes.
Portionen 3 Portionen
Kalorien 490kcal
Zutaten
- 750 g Schweinenacken
- 1 Esslöffel Senf
- 1 Prise Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano, Curry oder meine Gewürzmischung
- 20 ml Pflanzenöl
- 750 g Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Prise Kümmel
- 30 g Butter
- 200 ml Brühe oder Fond
- 2 Stangen Lauchzwiebeln
- 1 Teelöffel Speisestärke nach Bedarf
Zum Verfeinern
- 1 Prise Chili
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Spritzer Sojasoße
Anleitungen
- Den Schweinenacken in etwa 250g dicke Steaks schneiden. Da die Steaks später in der Pfann noch an Gewicht verlieren, sollten sie schon so dick geschnitten werden. Nun mit meiner Gewürzmischung würzen und mit Senf bestreichen. Die Steaks kann man schon einen Tag vorher marinieren und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. 15 Minuten sollten sie aber mindestens marinieren.
- Die Zwiebeln schälen, halbieren (vom Strunk zur Blüte), den Strunk entfernen und in halbe Scheiben schneiden. Den Knoblauch hacken.
- Die Steaks mit etwas Öl von beiden Seiten stark anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und die Zwiebeln darin braten. Eventuell noch etwas Öl dazu geben.
- Sobald die Zwiebeln etwas angebraten sind werden sie mit Salz, Pfeffer und etwas Kümmel gewürzt. Zusätzlich kann man noch Chili, Kräuter und Sojasoße dazu geben. Danach den Knoblauch dazu geben, kräftig durchrühren und mit dem Fond oder der Brühe ablöschen.
- Die Steaks kommen nun zurück in die Pfanne auf die Zwiebeln. Die Butter dazu geben und bei kleiner Hitze in der zugedeckten Pfanne für ungefähr eine Stunde schmoren. Danach mit einer Fleischgabe testen, ob die Steaks schon gar sind, ansonsten noch etwas weiter garen.
- Als Beilage passen Spätzle, Püree, Bratkartoffeln oder einfach nur ein Stück Baguette.
Eine Antwort
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