Grünkohl | Das Wintergemüse aus dem Norden
Inhaltsverzeichnis
Grünkohl ist in Norddeutschland ein echtes Traditionsgericht in der kalten Jahreszeit. Es enthält die Vitamine A und C, viele Mineralstoffe und Ballaststoffe. Das macht es zu einem echten Superfood.
Dazu gibt es Mettenden, Speck und Kassler. In Norddeutschland kommt noch Pinkelwurst (Grützwurst mit Gersten oder Hafergrütze) mit rein. Diese ist aber im Rest von Deutschland nur sehr schwer zu finden.
Für mein Video habe ich gefrorenen Grünkohl verwendet, da es in Mittel- und Süddeutschland nur sehr selten frischen Grünkohl zu kaufen gibt. Falls Du noch ein paar Verbesserungsvorschläge hast, dann hinterlasse gerne einen netten Kommentar.
Grünkohl | Das Wintergemüse aus dem Norden.
Zutaten
- 750 g Grünkohl gefroren
- 2 Stück Zwiebeln
- 25 g Gänseschmalz, Schweineschmalz
- 500 ml Brühe
- 4 Stück Mettenden roh geräuchert, zum Kochen
- 4 Scheiben Kassler
- 200 g Bauchspeck geräuchert
- 2 EL Haferflocken Blütenzart
- 2 TL Senf mittelscharf
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und mit dem Schmalz bei mittlerer Hitze anschwitzen. Die Schwarte von dem Speck abschneiden und mit zu den Zwiebeln geben. Sobald diese glasig sind kommt der gefrorene Grünkohl dazu. Ebenfalls kurz mit anschwitzen und mit der Brühe aufgießen.
- Die Mettenden einstechen und zusammen mit dem Speck in den Topf geben. Zugedeckt für 1,5 bis 2 Stunden leicht köcheln lassen. Zwischendurch umrühren und kontrollieren, dass noch genug Flüssigkeit im Topf ist, ansonsten nachgießen.
- Nach etwa 1,5 Stunden kommen die Würste und der Speck wieder raus. Nun kann man den Grünkohl mit Salz, Pfeffer und dem Senf abschmecken. Je nach Flüssigkeitsmenge mit ein bis zwei Esslöffeln Haferflocken abbinden. Wenn der Grünkohl für den nächsten Tag vorbereitet wird, dann erst beim Aufwärmen abbinden, damit er nicht anbrennt.
- Das Kassler in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Würsten und dem Speck zum Grünkohl in den Topf geben und für ungefähr 20 Minuten erhitzen.
- Dazu passen sehr gut Salzkartoffeln.
Video
Stell dir vor, du könntest ein Gemüse essen, das nicht nur lecker, sondern auch super gesund ist. Klingt fast zu schön, um wahr zu sein, oder? Aber mit Grünkohl ist das tatsächlich so!
Warum ist er so gesund?
Grünkohl ist ein wahrer Vitamin- und Mineralstoff-Booster. Er steckt voller:
- Vitamin C: Stärkt dein Immunsystem und schützt deine Zellen.
- Vitamin K: Wichtig für starke Knochen und eine gute Blutgerinnung.
- Kalzium: Für gesunde Zähne und Knochen.
- Eisen: Trägt zur Bildung roter Blutkörperchen bei.
- Antioxidantien: Schützen deine Zellen vor freien Radikalen.
Aber das ist noch nicht alles: Er enthält auch viele Ballaststoffe, die gut für deine Verdauung sind und dich länger satt machen.
Mehr als nur Eintopf
Klar, Grünkohl-Eintopf ist ein Klassiker. Aber wusstest du, dass du mit diesem grünen Superfood noch so viel mehr anstellen kannst? Hier ein paar Ideen:
- Grünkohlchips: Schneide Grünkohlblätter in Streifen, beträufele sie mit Olivenöl und etwas Salz und backe sie im Ofen knusprig.
- Smoothie: Mixe die Blätter mit Obst, Nüssen und etwas Flüssigkeit zu einem leckeren und gesunden Smoothie.
- Pesto: Püriere gekochten Grünkohl mit Pinienkernen, Parmesan, Olivenöl und Knoblauch zu einem aromatischen Pesto.
- Als Salat: Mische frischen Grünkohl mit anderen Salatsorten, Nüssen, Beeren und einem leckeren Dressing.
- Grünkohl in Pfannengerichten: Gib klein geschnittene Blätter zu deinen Pfannengerichten hinzu – er passt hervorragend zu Fleisch, Fisch und Tofu.
Fazit
Grünkohl ist ein vielseitiges und unglaublich gesundes Gemüse. Ob als klassischer Eintopf, als knusprige Chips oder als Bestandteil eines Smoothies – er lässt sich auf vielfältige Weise in deine Ernährung integrieren. Also, worauf wartest du noch? Probier es aus und überzeug dich selbst von dem Geschmack und den vielen Vorteilen dieses grünen Superfoods!
