Split Eis – Das Eis aus den 80ern selber machen
Split Eis wurde erstmals Mitte der 80er verkauft und ist seit dem ein Hit. Das Vanilleeis in der Mitte mit einem Mantel aus Orangen- Maracuja gibt es immer noch im Tiefkühlregal. Den unverwechselbaren Geschmack vom Split Eis kannst Du aber auch selber herstellen.
Passionsfrucht oder Maracuja – Was ist der Unterschied?
Du hast beide Begriffe schon gehört, aber weißt nicht genau, was eigentlich der Unterschied zwischen Passionsfrucht und Maracuja ist? Keine Sorge, das ist ganz normal! Denn oft werden die beiden Begriffe synonym verwendet, obwohl es sich um leicht unterschiedliche Früchte handelt.
Botanisch gesehen gehören beide zur Familie der Passionsblumengewächse. Die Maracuja (Passiflora edulis f. flavicarpa) ist dabei eine Varietät der Passionsfrucht. Sie wird auch Gelbe Maracuja oder Gelbe Granadilla genannt.
Worin liegen die Unterschiede?
- Größe und Form: Die Maracuja ist in der Regel größer und ovaler als die klassische Passionsfrucht. Diese ist kleiner und eher rund.
- Schale: Die Schale der Maracuja ist meist gelblich bis grün, während die der Passionsfrucht oft violett oder dunkelblau ist.
- Geschmack: Beide Früchte sind süß-säuerlich, aber die Passionsfrucht wird oft als etwas süßer beschrieben.
In welcher Form gibt es die Früchte zu kaufen?
Meist findest du sowohl Passionsfrüchte als auch Maracuja im Supermarkt oder im Bioladen. Du kannst sie aber auch als Saft und manchmal auch als Fruchtpüree (Link zu Amazon) kaufen.
Wofür kann man Passionsfrucht und Maracuja verwenden?
Die Verwendungsmöglichkeiten sind vielfältig:
- Pur genießen: Das Fruchtfleisch lässt sich wunderbar pur auslöffeln und ist eine erfrischende Zwischenmahlzeit.
- Smoothies: Füge das Fruchtfleisch deinen Smoothies hinzu, um ihnen eine exotische Note zu verleihen.
- Desserts: Verwende das Fruchtmark für die Zubereitung von Eiscreme, Joghurt oder Kuchen.
- Saucen: Bereite eine fruchtige Sauce für Fleisch oder Fisch zu.
- Cocktails: Mixe dir einen exotischen Cocktail mit Passionsfrucht oder Maracuja.
Du kannst die Kerne übrigens mitessen. In Smoothies oder auch im Eis musst Du entscheiden, ob Dich die zerkleinerten Kerne stören. Dann hilft es, das Püree durch ein Sieb zu passieren.
Fazit
Ob du nun Passionsfrucht oder Maracuja bevorzugst, ist ganz deinem persönlichen Geschmack überlassen. Beide Früchte sind nicht nur lecker, sondern stecken auch voller Vitamine und anderer wertvoller Nährstoffe. Probiere sie doch einfach mal beide aus und finde deinen Favoriten!
Tipp: Achte beim Kauf darauf, dass die Früchte weich und leicht nachgeben, wenn du sie drückst. Das ist ein Zeichen dafür, dass sie reif sind.
Split Eis selber machen
Zutaten
- 4-5 Stück Passionsfrüchte
- 400 ml Orangensaft
- 0,5 TL Guarkernmehl
- 60 g Zucker
- 1 Stück Zitrone
- 500 g Schlagsahne
- 400 g gezuckerte Kondensmilch
- 2-3 TL Vanilleextrakt
Anleitungen
- Zuerst geht es an die Orangen-Passionsfrucht Soße. Dafür die Passionsfrüchte halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch rausschaben. Die Zitronen ebenfalls halbieren und auspressen. Den Zitronensaft und Orangensaft dazu geben und zusammen mit dem Zucker mixen. Danach das Guarkernmehl dazu und ebenfalls mixen, bis es sich aufgelöst hat. Die Soße für etwas 5 bis 10 Minuten stehen lassen, damit das Guarkernmehl quellen kann.
- Für das Vanilleeis die Sahne aufschlagen. Danach das Vanilleextrakt einrühren und die gezuckerte Kondensmilch unterheben.
- Die Vanilleeis Grundmassen in einen große Schale umfüllen. Die Soße nochmals mixen und passieren, um die Kerne zu entfernen. Danach die Soße wie bei einem Marmorkuchen vorsichtig unter das Vanilleeis rühren und direkt für etwa 5 Stunden gefrieren lassen.
