Leckere Kürbisrezepte für den Herbst + Tipps
Gerade im Herbst sind Kürbisrezepte besonders beliebt. Kein Wunder, den da haben sie ihre Hauptsaison und läuten die kalte Jahreszeit ein. Hier habe ich ein paar Infos und leckere, abwechslungsreiche Rezepte für dich.
Kürbisse – Eine bunte Vielfalt für deine Küche
Stell dir vor, du stehst vor einem riesigen Kürbisfeld. Überall leuchten dir orange, grün und gelb entgegen. Wusstest du, dass es weltweit über 850 verschiedene Kürbissorten gibt? Und das Beste daran: Viele von ihnen sind nicht nur schön anzusehen, sondern auch unglaublich lecker!
Eine Kürbis-Vielfalt, die begeistert
Von kleinen, runden Hokkaido-Kürbissen bis hin zu riesigen Riesenkürbissen – die Vielfalt ist schier unendlich. Aber wie viele dieser Sorten sind eigentlich essbar? Schätzungen zufolge sind es etwa 200. Das heißt, es gibt eine riesige Auswahl an Kürbissen, die sich hervorragend für deine Küche eignen.
Hier sind einige beliebte Sorten, die du kennen solltest:
Hokkaido: Der Klassiker unter den Kürbissen. Sein süßes Fruchtfleisch eignet sich für Suppen, Pürees und sogar für Süßspeisen.
Butternut: Mit seiner länglichen Form und dem süßlich-nussigen Geschmack ist der Butternut ein echter Allrounder.
Muskatkürbis: Dieser Kürbis besticht durch sein festes Fruchtfleisch und seinen intensiven Geschmack. Er ist ideal für herzhafte Gerichte wie Kürbisgulasch oder Kürbisauflauf.
Spaghetti-Kürbis: Wenn du einmal etwas Besonderes ausprobieren möchtest, dann ist der Spaghetti-Kürbis genau das Richtige für dich. Sein Fruchtfleisch zerfällt beim Garen in lange, Spaghetti ähnliche Fäden.
Leckere Kürbisrezepte zum Nachkochen
Die Möglichkeiten, Kürbis in der Küche zu verarbeiten, sind nahezu unbegrenzt. Hier sind ein paar Kürbisrezept Ideen, um dich zu inspirieren:
Kürbis-Suppe: Eine cremige Kürbis-Suppe ist der perfekte Start in einen kalten Herbsttag. Dies ist mein Lieblings Kürbisrezept
Kürbis-Risotto: Mit etwas Pecorino und den richtigen Gewürzen wird das Risotto zu einem echten Geschmackserlebnis. Du kannst dir das Rezept auch als Video anschauen.
Kürbis-Gratin: Zusammen mit Kartoffeln und einer cremigen Soße ist dieses Gratin ein wunderbares Mittagessen.
Kürbis gratiniert:** Eine ungewöhnliche, aber köstliche Kombination: Kürbis, Ziegenkäse und Honig passen hervorragend zusammen. Hier findest Du das passende Rezept
Saisonalität
- Wann sind Kürbisse am besten? Die meisten Sorten werden im September und Oktober geerntet. Der Spaghettikürbis ist häufig auch schon im August im Angebot und ist dann bis in den Oktober hinein zu bekommen. Die Sommersorten haben meist eine dünnere Schale und sind deshalb nicht so lange haltbar, wie die Herbstsorten.
- Warum Herbst? Die Herbstsaison ist ideal für Kürbisse, da die Früchte den ganzen Sommer über Sonne tanken konnten und deshalb besonders süß und aromatisch schmecken.
Einkaufstipps
- Worauf solltest du beim Kauf achten?
- Schale: Die Schale sollte fest und ohne weiche Stellen sein.
- Stiel: Der Stiel sollte trocken und fest sein.
- Klang: Wenn man auf den Kürbis klopft, sollte er hohl klingen.
- Größe und Gewicht: Kürbisse können je nach Sorte ein ganz schönes Gewicht auf die Waage bringen. Im Handel werden Speisekürbisse mit einem Gewicht von etwa 1 kg bis 5 kg angeboten. Für Ausstellung werden auch Kürbisse mit über 1 Tonne gezüchtet. Für den Kochtopf sind die kleineren besser geeignet.
Zubereitungstipps
- Wie schneidet man einen Kürbis am besten? Für die meisten Kürbisrezepte wird er zuerst halbiert, entkernt und dann verarbeitet. Gerade das Halbieren führt häufig zu schweren Verletzungen, da der Kürbis sehr hart ist. Einfacher geht es, wenn du den Kürbis im Backofen oder in der Mikrowelle vorgarst. So ist er deutlich weicher und kann ganz einfach geschnitten und entkernt werden.
- Kochmethoden: Je nach Rezept kannst du ihn auf unterschiedliche weise zubereiten. Ob kochen, braten, schmoren, dünsten oder dämpfen. Alles ist möglich.
- Die Kerne: Wenn du möchtest, dann kannst du auch die Kerne verarbeiten. Am beliebtesten ist das Rösten. Die Kerne mit etwas Öl und Salz bestreuen und bei 160° C für ungefähr 15 bis 20 Minuten im Backofen rösten.
