So kochst Du einen FOND
Ich wurde schön öfters gefragt, wie man einen Fond kocht. In vielen Rezepten steht, mit Fond aufgießen. Sehr häufig wird dafür ein Pulver der einschlägig bekannten Hersteller verwendet. Dabei lässt sich so ein Fond...
Kategorie: Kochtipps
Tipps rund um den Fleischwolf
Mit einem Fleischwolf kann man viel mehr machen, als nur Fleisch zerkleinern. Auch der Umgang mit diesem Gerät kann man sich durch ein paar Tipps erleichtern. Vorteile von einem eigenen Fleischwolf Der größte Vorteil...
Portionsgrößen berechnen – So geht’s
An Feiertagen oder für besondere Festtage muss man häufig für mehr Gäste kochen, als gewohnt. Genau dann stellt sich die Frage: Wie viel brauche ich, damit alle satt werden? Kein Gastgeben möchte, dass die...
Chili – Was tun, wenn das Essen zu scharf ist?
Schärfe ist ein sehr individuelles Gefühl. Was für den einen sehr lecker schmeckt, ist für den anderen ungenießbar. Zwar kann man sich an Schärfe gewöhnen, aber das dauert. Gerade wenn man sich an neue...
Muss man immer alles fein schneiden?
Mein Chef sagt früher immer: „Fein kommt von fein.“ Er meinte damit, dass das Essen besser schmeckt, wenn man die Zutaten ganz fein schneidet. Ob das so stimmt, möchte ich in diesem Artikel erklären....
Der Hefeteig geht nicht auf? So gelingt Dein Hefeteig
Hefe ist ein Lebewesen (ein einzelliger Pilz), die man entsprechend behandeln muss, damit man am Ende auch ein tolles Ergebnis bekommt. Hier findest Du ein paar Tipps, damit Dir Dein Hefeteig gelingt. Hefe sind...
Thüringer Klöße – Rezept und Anleitung
Thüringer Klöße sind die perfekte Beilage zu Schmorgerichten oder allem, was viel Soße hat. In der Herstellung muss man ein paar Dinge beachten, damit sie auch wirklich gelingen. Hier bekommst Du eine Anleitung, damit...
Gefüllte Hähnchenbrust – Tipps zum Füllen
Eine Hähnchenbrust lässt sich sehr gut aromatisieren oder Füllen. Wie Du das am besten machst und wie die Füllung auch im Fleisch bleibt, erfährst Du hier. Aromatisieren der Hähnchenbrust Eine Hähnchenbrust mit Haut lässt...
Eiweiß verarbeiten #Resteverwertung
Wer für seinen Kuchen nur das Eigelb braucht und dadurch das Eiklar übrig hat, für den habe ich hier ein paar Tipps. Eiweiß kann man sehr vielfältig verarbeiten/verwenden. Hier sind meine Anregungen: Hippen machen...
Noch 3 schnelle Soßen aus der Pfanne
Da Euch mein letztes Video mit den drei Soßen aus der Pfanne so gut gefallen hat und Ihr mir weitere Ideen für leckere Soßen geschrieben habe, gibt es nun drei neue soßen aus der...