Couscous Salat perfekt für unterwegs
Diesen Salat kannst Du sehr gut mit zur Arbeit mitnehmen, aber auch für die nächste Grillparty. Du kannst ihn auch ganz einfach vegan zubereiten.
Servings 3 Portionen
Calories 298kcal
Ingredients
- 200 g Couscous
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 450 ml Gemüsebrühe
- 0,5 Stück Gurke
- 12 Stück Kirschtomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 1 Prise Ras el Hanout
- 1 Spritzer Balsamicoessig
Ideen als Topping
- 100 g Hirtenkäse oder
- 100 g Fetakäse
- 60 g rohen Schinken
- 100 g Räucherlachs
- 50 g Kichererbsen geröstet
Instructions
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl anschwitzen. Danach mit der Gemüsebrühe aufgießen, abschmecken und aufkochen lassen. Den Couscous hinein geben, die Hitze ausstellen und etwa 5 Minuten zugedeckt quellen lassen.
- Die Gurke in Würfel schneiden und die Kirschtomaten vierteln. In einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Balsamicoessig und einem Esslöffel Kräutern vermischen. Etwas durchziehen lassen und danach den noch heißen Couscous dazu geben. So kann er den Geschmack von dem Dressing gut aufnehmen. Zum Schluss noch etwas Olivenöl dazu geben und schon ist der Salat fertig.
- Als Topping kann man den rohen Schinken, Hirtenkäse, Fetakäse oder Räucherlach darauf geben.