Gebackener Hirtenkäse auf Schmorgemüse
Der gebackene Hirtenkäse ist ein Klassiker der mediterranen Küche. In Kombination mit saisonalem Gemüse entsteht ein leichtes und dennoch sättigendes Gericht. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Abendessen.
Servings 4 Portionen
Calories 378kcal
Zutaten
Der gebackene Hirtenkäse
- 500 g Hirtenkäse
- 2 Stück Eier
- 100 g Mehl
- 200 g Semmelbrösel
- 80 ml Pflanzenöl
Für das bunte Schmorgemüse
- 300 g Möhren
- 2 Stück Paprika bunt
- 1-2 Stück Rote Zwiebel
- 1-2 Zehen Knoblauch
- 2 Stück Zucchini
- 1 Stück Brokkoli
- 1 EL Tomatenmark
- 200 g Tomaten
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence
- 30 ml Olivenöl
Anleitungen
Für das Schmorgemüse
- Die Möhren schälen und einmal der Länge nach halbieren. Danach in grobe Stücke schneiden und in einem heißen Topf mit dem Olivenöl anbraten. Die Paprika vom Kerngehäuse befreien, ebenfalls in Stücke schneiden und zu den Möhren geben. Sobald beides leicht angebraten ist kommen die geschnittenen zwiebeln und der gehackte Knoblauch dazu.
- Den Brokkoli und die Zucchini etwa so große wie das andere Gemüse schneiden.
Hirtenkäse panieren und braten
- Den Hirtenkäse einmal halbieren und erst in Mehl, Ei und Semmelbrösel panieren. Danach nochmals in Ei und Semmelbrösel wenden, damit er eine knusprigere Kruste bekommt. Bei wenig Hitze (160° C) in Pflanzenöl langsam von beiden Seiten goldbraun ausbacken und auf dem Schmorgemüse anrichten.