Gebrannte Mandeln und Eis
Das Rezept für Gebrannte Mandeln und das Eis
Servings 4 Portionen
Calories 230kcal
Kochutensilien
- Eine Eismaschine ist notwendig
Zutaten
Für die gebrannten Mandeln
- 200 g Mandeln mit Haut
- 200 g Zucker
- 100 ml Wasser
- 1 Teelöffel Zimt oder Lebkuchengewürz
Für das Eis
- 250 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 2 Stück Eigelb
- 4 g Stärke
- 1 Päckchen Vanillezucker
Anleitungen
- Für die gebrannten Mandeln den Zucker, das Wasser und den Zimt in einen Topf geben und für etwa eine Minute aufkochen lassen. Dann die Mandeln dazu geben und unter rühren den Zucker karamellisieren lassen. Sobald der Zucker karamellisiert die Hitze reduzieren, eventuell kurz vom Feuer nehmen. Weiter rühren, bis der Zucker kristallisiert. Die Gebrannten Mandeln auf einem Backblech verteilen und auskühlen lassen.
- In den Topf von den Mandeln kommt nun 200 ml Milch (50 ml zurückbehalten) und die Sahne. Diese Mischung in dem Topf bei mittlerer Hitze so lange köcheln lassen und umrühren, bis sich die Reste aufgelöst haben. In der Zwischenzeit die Stärke mit dem Eigelb, dem Vanillezucker und der restlichen Milch verrühren. Mit dieser Mischung wird nun die Flüssigkeit im Topf abgebunden.
- Etwa eine Minute köcheln lassen und dann runter kühlen . Diese Mischung kommt nun in die Eismaschine. Das Eis schmeckt am Besten in Kombination mit den gebrannten Mandeln.