Kartoffelpfanne mit Ei
Ein eher traditionelles Gericht mit reichlich Proteinen
Servings 2 Portionen
Calories 570kcal
Zutaten
- 400 g Kartoffeln vorwiegend Festkochend am Besten vom Vortag
- 1 Stück Zwiebel
- 100 g Kidneybohnen
- 100 g Erbsen
- 3 Stück Eier
- 50 g Grana Padano oder Parmesan
- 1 Esslöffel Kräuter nach Wahl
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 20 ml Pflanzenöl
Anleitungen
- Die gekochten, kalten Kartoffeln und die Zwiebel in Würfel schneiden. Zuerst die Kartoffeln in einer Pfanne mit Öl goldgelb anbraten. Die Zwiebelwürfel dazu geben und ebenfalls kurz mit anbraten.
- Danach kommen die Kidneybohnen und die Erbsen dazu. Sobald diese auch heiß sind wir die Käse-Ei-Mischung zügig untergerührt. Je nach persönlichem Geschmack nicht zu sehr durch garen, da die Kartoffelpfanne dann leicht trocken wird.