Lasagne - Der Klassiker aus Italien
Mit diesem Rezept zauberst Du eine tolle Lasagne für die ganze Familie.
Servings 4 Portionen
Calories 268kcal
Kochutensilien
- 1 Auflaufform Größe 20 cm x 30 cm
Zutaten
Nudeln selber machen
- 50 g Mehl
- 50 g Grieß
- 1 Stück Ei
- 5 g Olivenöl
Für die Hackfleischsoße
- 300 g Hackfleisch gemischt
- 300 ml Tomatensoße
- 100 g Möhren
- 60 g Zwiebeln
- 40 ml Gemüsefond oder Rinderbrühe
- 1 Prise Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence
Die Béchamelsoße
- 350 ml Milch
- 100 ml Sahne
- 30 g Mehl
- 30 g Butter
- 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 150 g geriebenen Käse nach Wunsch
Anleitungen
Der Nudelteig
- Das Mehl mit dem Grieß vermischen. Die Eier zusammen mit dem Olivenöl zu der Mehl-Grießmischung geben und alles kräftig zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Bei Bedarf etwas Mehl nachgeben. Den Teig für mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Den Nudelteig dünn ausrollen und für die Auflaufform passend zuschneiden. Meine Form hat die Maße Höhe 6 cm, Breite 16 cm und Länge 26 cm.
Die Hackfleischsoße
- Für die Bolognese das Hackfleisch kräftig anbraten. Danach die Zwiebeln und die Gemüsewürfel zugeben und noch etwas weiter braten lassen. Mit der Tomatensoße und der Gemüsebrühe aufgießen und für 10 Minuten köcheln lassen.
Die Béchamelsoße
- Für die Béchamelsoße die Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl zugeben und zusammen eine helle Einbrenne machen. Mit der Milch ablöschen und unter rühren zum Kochen bringen. Die Soße würzen, die Sahne zugeben und für 5 bis 10 Minuten unter rühren leicht köcheln lassen.
Die Hochzeit
- In die Auflaufform kommt zuerst etwas Béchamelsoße und darauf die erste Nudelplatte. Darauf kommt eine Schicht Bolognese, etwas Béchamelsoße und etwas Käse. Dann kommt die nächste Nudelplatte. Diesen Vorgang wiederholen und auf die letzte Nudelplatte nochmals etwas Béchamelsoße geben und mit Käse bestreuen.
- Die Lasagne muss nun bei 180 °C für etwa 35 Minuten in den Backofen. Vor dem Anschneiden noch etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit die Lasagne beim Servieren nicht auseinander fällt.