Luftiges Zabaione Eis ohne Alkohol
Zabaione Eis ohne Eismaschine.
Servings 4 Portionen
Calories 325kcal
Zutaten
- 200 ml Traubensaft
- 5 Stück Eigelb
- 80 g braunen Zucker
- 2 Blatt Gelatine
- 20 ml Zitronensaft
- 1 Prise Vanillemark
- 300 g Sahne
Anleitungen
- Den Traubensaft mit dem Zucker, dem Zitronensaft und dem Vanillezucker in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen.
- In der Zwischenzeit die Eier trennen und die Gelatineblätter einweichen.
- Den heißen Sud noch etwa 2 Minuten abkühlen lassen und danach langsam mit den Eigelben in einer großen Rührschüssel vermischen. Diese Mischung dann im Wasserbad heiß aufschlagen, damit eine schaumige Creme entsteht.
- In diese noch heiße Creme kommen die zwei Gelatineblätter. Nochmals kräftig aufschlagen und dann auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Während die Masse langsam abkühlt wird die Sahne aufgeschlagen. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die abgekühlte Creme heben. In einem passenden Gefäß für mindestens 4 Stunden gefrieren lassen.