Rezept für Schupfnudeln
Für diese Schupfnudeln brauchst Du keine Kartoffeln.
Servings 3 Portionen
Calories 397kcal
Ingredients
- 320 g Mehl 405er
- 4 g Salz (ein halber Teelöffel)
- 200 ml Wasser sehr heiß
- 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Instructions
- Das Mehl mit dem Salz in eine Küchenmaschine geben und das sehr heiße Wasser dazu gießen. Alternativ geht es auch mit einem Handrührgerät.
- Diesen Teig für mindestens 5 Minuten kneten lassen. Danach in Folie einwickeln und im Kühlschrank ruhen lassen.
- Diesen Teig in drei Stücke teilen und zu dünnen Würsten ausrollen. Diesen Teigstrang in kleine scheiben schneiden und mit den Händen zu Schupfnudeln formen (siehe Video).
- Die Schupfnudeln in reichlich kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten weich kochen. Danach herausnehmen und entweder direkt in einer Pfanne braten oder in kaltem Wasser abschrecken. Danach gut abtropfen lassen und auf Wunsch einfrieren.