Die Kartoffeln gründlich waschen und von Trieben befreien. Danach mit Schale in ausreichend Wasser mit dem Kümmel für 30 Minuten kochen. Sobald die Kartoffeln gar sind, noch kurz ausdampfen lassen.

In der Zwischenzeit den Speck bei wenig Hitze langsam auslassen und später mit etwas mehr Hitze anbraten. Die gewürfelte Zwiebel dazu geben und ebenfalls kurz mit anbraten. Die Zwiebel-Speck-Mischung aus der Pfanne nehmen und die gekochten Kartoffeln im Ganzen hineingeben. Mit einem Kartoffelstampfer die Kartoffeln in der Pfanne zerdrücken. Danach Butterschmalz dazu geben und die Kartoffeln darin braten, bis die gewünschte Röststufe erreicht ist.

Die Petersilie waschen und hacken.

Zum Schluss die Speck-Zwiebel Mischung und die gehackte Petersilie zu den Bratkartoffeln geben, durchschwenken und anrichten.