Spekulatius Parfait Rezept
Das perfekte Weihnachtsdessert für Dein Menü
Servings 8 Portionen
Calories 382kcal
Zutaten
- 150 g Zucker
- 100 ml Wasser
- 20 ml Zitronensaft
- 500 ml Sahne
- 100 g Gehackte Mandeln
- 5 Stück Eigelb
- 1 Esslöffel Spekulatiusgewürz
Anleitungen
- Mit dem Zucker, dem Wasser und dem Zitronensaft einen Zuckersirup kochen. Den Sirup etwas abkühlen lassen und zusammen mit den Eigelben ins Wasserbad stellen. Ab und zu mal umrühren.
- Die gehackten Mandeln im Backofenbei 180° C für etwa 8 Minuten anrösten.
- Sobald die Eiermasse cremig wird (etwa 80° C) vom Herd nehmen und das Spekulatiusgewürz mit den gehackten Mandeln dazu geben. Diese Grundmasse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Die Sahne aufschlagen und unter die abgekühlte Masse heben. Diese Masse entweder in Tassen oder in eine Form abfüllen und für mindestens 4 Stunden gefrieren lassen.
- Zum Anrichten das Parfait nach dem Aufschneiden noch 5 bis 10 Minuten leicht antauen lassen, damit es sein volles Aroma entfalten kann.