Szegediner Gulasch
Das Gulasch vom Schwein mit Sauerkraut
Servings 4 Portionen
Calories 160kcal
Zutaten
- 1 kg Schweineschulter
- 300 g Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 30 g Schweineschmalz
- 300 g Sauerkraut
- 600 ml Gemüsefond oder Brühe
- 1 Teelöffel Paprikapulver Edelsüß
- 20 g Tomatenmark
- 1 Prise Salz, Pfeffer, Kümmel
- 100 g Saure Sahne
Anleitungen
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Einen großen Topf vorheizen und in Schweineschmalz die Zwiebeln leicht anbraten.
- Danach den Knoblauch und das Tomatenmark dazu geben, mit dem Paprikapulver bestäuben und weiter braten lassen.
- Die Schweineschulter in große Würfel schneiden und zu den Zwiebel in den Topf geben. Ebenfalls mit anbraten lassen. Danach mit Salz, Pfeffer, und Kümmel würzen und mit der Brühe aufgießen. Für etwa 45 Minuten bei kleiner Hitze schmoren lassen.
- Danach kommt das Sauerkraut dazu und nochmals für 30 bis 45 Minuten garen lassen, bis das Fleisch weich ist. Eventuell den Deckel vom Topft nehmen, wenn das Gulasch noch zu flüssig ist.
- Am Ende der Garzeit kann man das Szegediner Gulasch noch mit saurer Sahne verfeinern, oder man serviert sie extra, damit sich jeder selbst nehmen kann.