Ein wunderbar leichtes Gericht für warme Sommertage.
Gericht Eintopf, Günstig, Hauptgericht, Suppe
Küche Asiatisch, Indisch, Vegetarisch und vegan
Keyword Blumenkohl, Blumenkohlcurry, Curry, Eintopf, ohne Fleisch, vegan, vegetarisch
Vorbereitungszeit 25 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 15 MinutenMinuten
Servings 4Portionen
Calories 401kcal
Zutaten
1KopfBlumenkohl
2StückZwiebeln
2ZehenKnoblauch
20mlPflanzenöl
200gMöhren
1TLIngwer
1 - 2TLCurrypulver Madras
1TLThai Currypaste mild
80mlOrangensaft
300mlGemüsefond
1ELSojasoße
1PriseSalz und Pfeffer
400mlKokosmilch
1TLSpeisestärke
Anleitungen
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Einen Topf auf mittlerer Hitze vorheizen.
Den Blumenkohl am Strunk kreuzförmig tief einschneiden und auseinander brechen. So kann man den Strunk ganz einfach herausschneiden. Wenn Du möchtest, dann kannst Du den Strunk ebenfalls in feine Würfel schneiden und so mit in dem Curry verwenden.
Sobald der Topf heiß ist, kommt etwas Öl oder Butter hinein. Darin die Zwiebeln, den Knoblauch und den geschnitten Strunk vom Blumenkohl langsam anschwitzen. Etwas salzen, damit es schneller weich wird.
Die Möhren schälen und schneiden. Mit in den Topf geben und ebenfalls kurz mit anschwitzen. Danach die Thai Currypaste und das Currypulver dazu geben, etwas anbraten lassen und mit dem Orangensaft ablöschen. Einmal aufkochen lassen und mit dem Fond aufgießen.
Nochmals aufkochen lassen, die Kokosmilch dazu und kräftig würzen. Sobald das einmal aufkocht, kommen die geschnittenen Blumenkohlröschen dazu. Im zugedeckten Topf für ungefähr 15 Minuten (je nach eigenem Geschmack) bei wenig Hitze köcheln lassen.
Sobald der Blumenkohl gar ist, wird die Soße noch mit etwas angerührter Speisestärke abgebunden. Dazu passen Kartoffeln, Reis oder einfach etwas Brot.