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Blumenkohlcurry Rezept
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Vegetarisches Blumenkohlcurry

Ein wunderbar leichtes Gericht für warme Sommertage.
Gericht Eintopf, Günstig, Hauptgericht, Suppe
Küche Asiatisch, Indisch, Vegetarisch und vegan
Keyword Blumenkohl, Blumenkohlcurry, Curry, Eintopf, ohne Fleisch, vegan, vegetarisch
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Servings 4 Portionen
Calories 401kcal

Zutaten

  • 1 Kopf Blumenkohl
  • 2 Stück Zwiebeln
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 20 ml Pflanzenöl
  • 200 g Möhren
  • 1 TL Ingwer
  • 1 - 2 TL Currypulver Madras
  • 1 TL Thai Currypaste mild
  • 80 ml Orangensaft
  • 300 ml Gemüsefond
  • 1 EL Sojasoße
  • 1 Prise Salz und Pfeffer
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 TL Speisestärke

Anleitungen

  • Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Einen Topf auf mittlerer Hitze vorheizen.
  • Den Blumenkohl am Strunk kreuzförmig tief einschneiden und auseinander brechen. So kann man den Strunk ganz einfach herausschneiden. Wenn Du möchtest, dann kannst Du den Strunk ebenfalls in feine Würfel schneiden und so mit in dem Curry verwenden.
  • Sobald der Topf heiß ist, kommt etwas Öl oder Butter hinein. Darin die Zwiebeln, den Knoblauch und den geschnitten Strunk vom Blumenkohl langsam anschwitzen. Etwas salzen, damit es schneller weich wird.
  • Die Möhren schälen und schneiden. Mit in den Topf geben und ebenfalls kurz mit anschwitzen. Danach die Thai Currypaste und das Currypulver dazu geben, etwas anbraten lassen und mit dem Orangensaft ablöschen. Einmal aufkochen lassen und mit dem Fond aufgießen.
  • Nochmals aufkochen lassen, die Kokosmilch dazu und kräftig würzen. Sobald das einmal aufkocht, kommen die geschnittenen Blumenkohlröschen dazu. Im zugedeckten Topf für ungefähr 15 Minuten (je nach eigenem Geschmack) bei wenig Hitze köcheln lassen.
  • Sobald der Blumenkohl gar ist, wird die Soße noch mit etwas angerührter Speisestärke abgebunden. Dazu passen Kartoffeln, Reis oder einfach etwas Brot.